老字號年貨賣出新味道

適應消費升級新趨勢，老字號要加快實現創新發展，塑造品牌新形象，更好滿足市場需求，撬動消費潛力

臨近春節，老字號年貨走俏，賣出了新味道。在線下，各地老字號餐飲企業推出的面點、糕點、醬貨、半成品年夜飯套餐等預售火爆；在線上，電商平臺年貨節期間，老字號商家異地訂單快速增長，各地老字號開啟“春運”大潮，給在遠方的游子帶去家鄉的味道。

老字號不僅是重要的商業載體，還承載著中華傳統文化。近年來，一批老字號奮力轉型，變身“新國潮”，既守住了經典，又當上了“網紅”，受到消費者喜愛。面對消費升級新趨勢，老字號要進一步加快實現創新發展，塑造品牌新形象，更好滿足市場需求。

老字號要抓住新消費群體。電商平臺大數據顯示，95后購買老字號年貨的數量快速增長。隨著90后、00后成為新一代消費主力軍，怎樣擁抱年輕人，讓品牌“年輕化”成了老字號品牌保持活力的突破口。為了滿足年輕消費群體的需求，老字號品牌紛紛開啟“逆齡”生長模式。今年春節前夕，有的老字號糕點店，為適應年輕人口味開發了芝士雪花酥、櫻花餅、奶黃福袋等新品；有的老字號餐飲企業為方便廚藝不精的年輕人，在年夜飯半成品禮盒中貼心地附上加工視頻二維碼。這些老字號品牌年齡在增長，產品和服務卻“逆生長”，越來越懂年輕人。

老字號要滿足新消費需求。老字號布鞋內聯升與知名動畫片、影視劇推出聯名款；大白兔奶糖與氣味圖書館聯手推出香氛產品……近年來，很多老字號品牌開始玩跨界、做聯名，打造網紅產品。這背后其實是順應了我國消費升級的大趨勢。過去，消費者購買商品更多關注使用價值。如今，伴隨生活水平提高，消費者開始更多關注商品的文化精神特性和形象價值，更愿意為產品的設計、創意、個性埋單。品牌跨界合作往往能擦出更多火花，增加產品的文化底蘊或生活趣味。

老字號要站上新消費平臺。很多老字號已經走出門店，通過電商平臺、直播帶貨等新方式走近消費者。在電商平臺年貨節期間，近百家老字號走進了直播間。過去兩年，突如其來的新冠肺炎疫情對以傳統經營方式為主的老字號造成了不小沖擊，也加快了老字號數字化轉型的探索步伐。2020年，老字號品牌直播的成交額同比呈幾何級增長，高達300％以上。實踐證明，老字號贏得新市場必須善用新平臺、新技術，進行線上線下融合、開展全渠道運營。

春節期間，年貨市場是釋放居民消費需求的一大主陣地，很多老字號抓住機遇，不斷激活自己的商業創新力，緊跟新一輪消費升級浪潮，進一步撬動了國內市場的消費潛力。未來，我們期待更多的老字號續寫“不老傳說”。（林麗鸝）