經營主體嚴重違法失信典型案例（五）

天津市河東區市場監管局將在食品生產經營過程中存在較多食品安全隱患的天津市河東區航澤飯店列入嚴重違法失信名單

2023年5月12日，天津市河東區市場監管局接到天津市市場監管委的輿情通報，為某博主在“今日頭條”發布視頻，曝光天津市河東區航澤飯店存在食材回收利用等食品安全問題，造成了一定的社會影響。河東區市場監管局當日對當事人的經營場所進行現場檢查，在調料存放區發現了已超過保質期限但尚未開封的花生黃豆碎，隨后對當事人予以立案調查。

經調查發現，當事人已于2023年5月9日自行停業，在其經營期間，分別存在從事接觸直接入口食品工作的食品經營人員未取得健康證明，未戴手套直接用手抓取調料制作菜品，采購食品未查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明，未對超過保質期的食品單獨存放在有明確標志的場所，擅自改變操作間設備設施布局，生產經營被容器污染的食品，將活魚放在單眼灶臺上宰殺，在化凍池內洗手及清洗餐具，操作人員服裝發帽不齊等違法行為，違反了《食品安全法》第三十三條、第三十四條、第四十五條、第四十七條、第五十三條及《食品安全法實施條例》第二十九條等多項法律法規規定，存在嚴重的食品安全隱患。河東區市場監管局依據《食品安全法》和《食品安全法實施條例》的有關規定，于2023年8月9日對當事人作出責令停產停業，吊銷食品經營許可證，罰款人民幣2萬元，5年內不得申請食品生產經營許可，其經營者5年內不得從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員的行政處罰。同時，依據《市場監督管理嚴重違法失信名單管理辦法》第二條和第五條規定將當事人列入嚴重違法失信名單。

食品安全管理制度是食品生產經營者的法定義務，是保障食品安全和人民群眾生命健康的有力屏障。當事人作為餐飲服務經營者，法治觀念淡薄，在食品生產經營過程中存在眾多食品安全隱患，相關食品安全管理制度形同虛設。市場監管部門在依法從嚴從重實施行政處罰的同時，綜合運用嚴重違法失信名單、信用信息公示等信用監管工具，在一定期限內禁止當事人從事食品生產經營活動，并對其他餐飲服務經營者進行警示，依法規范食品生產經營行為，筑牢食品安全屏障。